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今回これを使いました!




ターメリックパウダー

おすすめ度★★★★

購入国   フィリピン・マニラ

マニラのマラテにあるロビンソンプレイスという大型ショッピングセンターの中にあるロビンソン・スーパーマーケットの製品のようです。ターメリックなどの香辛料は日本で買うと高いので、海外旅行へ行った時に買うようにしています。

コメント

ターメリックとはウコンのことです。カレーに欠かせない香辛料で、黄色いカレーの色は、この香辛料によるもので、カレー粉に使われています。ターメリックは胃の働きを良くすると言われていて、インドのアーユルベーダー医学でも使われています。だからでしょうか、このターメリックの香りを嗅ぐと、食欲がわいてきます。




♣ ターメリックパウダーを使ったレシピ ♣




作り方
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。じゃがいも、にんじん、大根、カリフラワーは食べやすい大きさに切っておきます。トマトは小さくさいの目に切ります。
厚手のフライパンに油をひいて、とうがらし、フェネグリークを炒めます。そこへ、たまねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて、中火でよく混ぜます。
続いてターメリック、じゃがいも、にんじん、大根を入れて、よく混ざったら、最後にカリフラワー、塩、クミンシード、ガラムマサラを入れ、よく混ぜます。
水を入れて時々かき混ぜながら10分煮たら、トマトを入れ、さらに5分煮ます。最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。
コメント
 

タルカリはネパールの食事ではおかずのことで、野菜カレーや肉など色々と種類があります。現地でよく食べたのがカリフラワーとじゃがいものカレーで、私はカリフラワーが大嫌いだったのですが、カリフラワーのカレーだけは別で、これは大好物です。カレールウとは違ったカレーが食べたい方は一度挑戦してみて下さい。

 

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